Les Jardins de Cossigny

AUBERGINES A LA PARMIGGIANNA

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 aubergines environ

- 1 sauce « tomates fraîches » un peu épaisse (1 bocal environ)

- hachis d’ail, de persil et de parmesan (un petit bol)

- basilic frais (pour rajouter à la fin de la cuisson) et une gousse d’ail fraîche

Préparation :

Couper les aubergines en lamelles et les faire frire. Bien les éponger.

Les mettre dans un plat à gratin sur une couche.

Les recouvrir d’un peu de sauce tomates (2c à s), de hachis d’ail et persil, et 2 c à s de parmesan.

Continuer à faire des couches successives, puis terminer par une couche de sauce tomates et de parmesan.

Mettre au four à 180◦, pendant 30 minutes environ.

Se mange chaud, avec une viande (agneau, par exemple) ou avec des pâtes.