Les Jardins de Cossigny

TOURTE DE BLETTES

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- pâte à pizza (en remplaçant l’eau par du lait) et 2 c à s d’huile d’olive (vous pouvez éventuellement utiliser une pâte à pain ou pizza toute prête)

- une grosse portion de blettes

- 1 ou 2 oignons

- 1 tranche de ventrèche de 1 cm ou un talon de jambon blanc (au choix)

- parmesan (1 sachet)

- gruyère râpé (150 grammes environ)

- 3 œufs (suivant la grandeur de la tourte)

- un tiers ou un demi verre de riz (au choix, suivant la grosseur de la tourte)

- sel, poivre et muscade

Préparation :

Ébouillanter les blettes (mettre un peu d’eau froide dans une grande casserole avec une pincée de sel, puis mettre les blettes avec leurs feuilles). Mettre à feu maximum. Bien mélanger, puis quand elles sont prêtes, les égoutter. Surtout bien les essorer pour qu’elles ne rendent pas de jus dans la tourte.

Faire cuire le riz avec la ventrèche (pas le jambon blanc) dans de l’eau froide. Les égoutter. Mettre en attente.

Faire revenir un oignon haché dans de l’huile d’olive.

Faire revenir le jambon haché ou en petits dés dans la même huile (facultatif).

Hacher ou couper en petits morceaux les blettes

Prendre un grand saladier pour mélanger : les blettes, le riz, la ventrèche ou le jambon, l’oignon, les œufs (voir au fur et à mesure la quantité nécessaire), le gruyère (150 grammes environ) et le parmesan (1 sachet), le sel, poivre et muscade

Étaler la pâte en couches la plus fine possible, découper 2 ronds de la grandeur du plat.

Mettre un premier rond de pâte, puis verser dessus la préparation.

Recouvrir du 2ème rond de pâte. Passer du lait dessus pour le faire bien dorer.

Faire cuire a 180/200º pendant 30 minutes environ.