Les Jardins de Cossigny

BEIGNETS D’AUBERGINES PANEES

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Aubergines coupées en tranches

- Chapelure dorée

- Œufs

- Sel

- Huile pour friture

Préparation :

Vous pouvez mettre à dégorger les aubergines avec du sel. Les essuyer.

Passer les tranches d’aubergines dans les œufs battus salés, puis dans la chapelure.

Les faire frire dans l’huile à température modérée.

Les mettre dans du papier absorbant jusqu'à absorption complète de l’huile (changer le sopalin 2 ou 3 fois).

Servir tiède ou froid.