Les Jardins de Cossigny

POIREAUX AU JAMBON

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poireaux
- 4 tranches de jambon
- 50 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- 60 g farine

- ½ l de lait
- sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur, à l'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez vigoureusement avec un fouet. Laissez cuire 2 mn puis versez petit à petit le lait tout en fouettant. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.

Coupez les poireaux en 2 cylindres égaux.

Sur chaque tranche de jambon, disposez 1 poireau (donc 2 cylindres) et 1 cuillère de béchamel. Roulez le tout et disposez dans un plat à four.

Recouvrez les roulades de jambon du reste de la béchamel, saupoudrez de gruyère râpé et mettez au four à 240°C jusqu'à ce le fromage soit bien gratiné.